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猴腿菜怎么腌制?猴腿菜腌制的做法
2022-11-21

猴腿菜是可以腌制着吃的,而且这样保存的会久一点,用来做下饭菜很好吃。那么猴腿菜怎么腌制?下面小编为你提供猴腿菜腌制的做法。

猴腿菜怎么腌制

先除杂质、虫驻菜和22CM以下的短菜,用胶筋扎把,切去老区的根;然后立即放入饱和盐水中浸泡2小时左右,菜由挺变软在进行腌渍。腌渍主要采取层盐法,实行两次腌渍。第一次腌渍是为了消除咸菜中的灰分,用层菜呈盐法。先在缸低铺2cm厚的洗盐,然后摆一层菜,撒一层盐,接下去用盐量要逐层增加,上面铺3cm盖顶盐;然后盖上小于缸口的无味洁净的盖子,压上石头,10天后倒缸进行第二次腌渍。用盐量为每100kg菜放入45kg的洗涤盐或粉碎的大粒盐,小粒盐要用清水捞一下,把泥土洗去,禁止用碘盐。第二次腌是要使其吸足盐水,使菜复原,便于长期贮存。先将菜用第一次腌渍的盐水洗掉泥土和杂质,按层菜层盐的方法,装满容器,第一次腌渍时放在上面的菜放在容器的底部。最上面盖2cm盖顶盐,最后把22度饱和盐水(放盐量约是菜的25%)灌入容器中,灌入容器中,灌满后压上小于菜重的石头。

猴腿菜炒肉的做法

1猴腿菜洗干净,切成5厘米左右的小段,开水焯烫一下。

2瘦肉切丝。

3瘦肉放半汤勺淀粉,半汤勺油,少许酱油,抓匀,这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

4锅内倒少许油,烧热,倒入肉丝滑炒成8分熟,盛出备用。

5锅内倒少许油,倒入蒜末炒出香味。

6倒入切好的猴腿菜,加盐调味,大火爆炒1分钟。

7最后倒入炒好的肉丝,大火再炒1分钟,加鸡精调味即可。

狗腿菜怎么采摘

温度

猴腿是喜温植物,但不耐高温,气温、地温达到8℃时即可萌发,气温15℃、地温12℃以上时,叶片迅速生长。萌发的适宜温度为20℃左右,嫩叶的生长适宜温度为17℃-20℃,气温超过30℃时停止生长,气温低于5℃时嫩叶片受冻害。

光照

光照是猴腿生长发育的重要因素,当光照强时,细胞伸长受阻,叶柄短小,食用价值低;光照弱时,光合作用差,光合产物积累不足,品质差。适宜的光照强度为10000