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风干肠炒什么好吃 风干肠是生的还是熟的
2022-11-21

风干肠分为外面买的和自己做的,一般自己做的风干肠是生的,至于买的,这个就看情况了。那么,风干肠炒什么好吃?风干肠是生的还是熟的?

风干肠是生的还是熟的

风干肠市面上分两种:一种是初步加工好的,一种是完全加工好的。

第一种也就是所谓的半成品,还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠,完全可以直接切片吃,斜着切,越薄越好,佐酒下饭,都是无与伦比的美食,也有切片后炒在菜里面的,但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好,如果吃得不是很多,没有关系。可能会有一点消化不太好,别担心!

风干肠炒什么好吃

首先介绍的是干肠土豆片,首先准备干肠二两,土豆三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将土豆洗干净然后把土豆皮去除干净,切成土豆片,让入凉水中备用。将干肠也切成片,葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料,将酱油倒入碗中,加入葱花。

再加入适量花椒面,搅拌均匀放在一旁备用,将锅中倒入食用油烧热至五成,把调好的作料倒入锅中煸炒,等炒出香味后便可以将干肠倒进去,继续翻炒,然后倒入过了油的土豆片,加入适量的盐,用中火翻炒5分钟左右,将蒜拍成蒜泥倒入锅中,炒出蒜的香味了就可关火了。

风干肠炒饭做法

豆豉酱干肠炒饭,需要准备豆豉酱两勺,焖好后已经晾凉的米饭半斤,干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片,然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒,等到翻炒出豆豉酱的香味后,加入刚才切好的干肠片继续翻炒,等翻炒均匀后加入米饭。

也要翻炒均匀,等米饭已经热透了,加入适量的酱油和盐,量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右,看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下,酱油可以稍后等到锅中的油要干了,饭要糊了的时候救场用,不要放太多,会影响色泽。

风干肠吃法

辅料:

孜然半把,白酒1两半(56度二锅头最香),老抽适量(上色用),辣椒粉适量,熟花椒粉一把,小茴香一把。

做法:

1、把肠衣洗净,泡开。

风干肠

2、把肉切小块,肥肉可以切细一点,我喜欢把肥肉剁碎。

3、把调料都放入肉中,搅拌均匀。

4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、装好后分节扎紧,挂在通风处,晾7到10天。

6、把晾好的肠上锅蒸,水开后中火蒸40分钟。

7、晾凉就可以切片食用了。